Voici une recette toute simple de châtaignes stérilisées qui vous permet de les conserver quand la cueillette s'est avérée être trop abondante. A ressortir en toute occasion, pour accompagner une viande rôtie ou pour faire un délicat velouté.
400 g de châtaignes
Gros sel
1. Avant de plonger vos châtaignes dans une grande casserole d'eau bouillante, incisez-les en forme de croix sur la partie la plus plate.
2. Après 4 minutes de frémissement, égouttez-les et pelez-les. Si la deuxième couche de peau résiste, faites-les blanchir à nouveau quelques minutes une fois la première peau enlevée.
3. Mettez-les ensuite dans un saladier et recouvrez-les d'eau avant de les faire cuire pendant 5 minutes au four à micro-ondes.
4. Lavez bien votre bocal, remplissez-le aux 3/4 avec les châtaignes et recouvrez-les d'eau salée à raison de 10 g par litre.
5. Posez le joint en caoutchouc et fermez le bocal. Remplissez votre autocuiseur d'eau et calez les bocaux avec des torchons afin qu'ils ne se cassent pas pendant la cuisson.
6. Au sifflement de la soupape, comptez 35 minutes pour une parfaite stérilisation.