Cheesecake Philadelphia Citron

Recette Cheesecake Philadelphia Citron


Les Américains ont pour habitude d'utiliser du cream cheese Philadelphia pour réussir leurs cheesecakes. Faites comme eux et régalez-vous avec cette délicieuse recette de cheesecake Philadelphia citron.

Préparation : 25 min

Cuisson : 75 min

Total : 100 min


650 g de cream cheese (Philadelphia ou St Môret...)
1 zeste de citron
150 g de biscuits secs type Speculoos, Petit Beurre
2 oeufs
2 jaune d'oeuf
25 cl de crème fraiche
125 g de sucre
60 g de beurre
25 g de poudre d'amande
2 sachets de sucre vanillé
15 g de farine


1. Mettez votre four à préchauffer à 180° C (thermostat 6)

2. Graissez un moule à manqué ou un moule à charnières avec un peu de beurre étalé sur du papier essuie-tout.

3. Mixez les biscuits très finement avec la poudre d'amandes torréfiées.

4. Faites fondre le beurre et ajoutez-le dans le mixeur.

5. Quand le mélange est bien homogène, étalez-le dans le fond de votre moule en tassant bien.

6. Faites cuire le fond de cheesecake pendant 15 minutes.

7. Mélangez le cream cheese avec le sucre en poudre et le sachet de sucre vanillé.

8. Battez les oeufs entiers avec les jaunes d'oeufs et ajoutez-les au mélange précédent.

9. Ajoutez le zeste de citron, la crème fraîche et la farine que vous aurez tamisée au préalable pour éviter les grumeaux.

10. Versez la préparation sur le fond de cheesecake cuit.

11. Faites cuire pendant 1 heure en surveillant la cuisson très régulièrement.

12. Une fois la cuisson terminée, laissez le cheesecake refroidir dans le four éteint pendant environ 2 heures.

13. Réservez-le ensuite au réfrigérateur pendant une nuit au minimum pour que l'appareil au cream cheese ait une consistance assez ferme.




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