Retrouvez le goût des chips de votre enfance avec cette recette de chips au vinaigre "à l'ancienne". Classique et traditionnelle, cette valeur sûre vous garantit un franc succès à toutes les tables tout en vous rappelant d'heureux souvenirs.
350 g de pomme de terre à chair farineuse
30 cl de vinaigre doux
huile d'arachide
fleur de sel
1. Faites chauffer un bain d'huile à 170°C puis épluchez les pommes de terre avant de les découper en tranches très fines à l'aide d'un robot ou d'une mandoline.
2. Dans un récipient, faites tremper les pommes de terre dans le vinaigre avant de les étaler sur un torchon propre et sec. Recouvrez alors d'un autre torchon et attendez 5 minutes.
3. Épongez ensuite chaque rondelle à l'aide de papier absorbant avant de les plonger 5 minutes dans l'huile. Les chips doivent-être bien dorées et croustillantes.
4. Salez immédiatement après la cuisson et attendez que les chips refroidissent avant de servir.