Réalisez 8 bocaux de conserve maison en associant du chou-fleur sucré mariné. Comptez 24 heures pour obtenir la marinade au sel du chou-fleur sucré et stérilisez préalablement les bocaux et couvercles, ce qui permet de mieux conserver les bocaux.
3 choux-fleurs
6 tasses de vinaigre
4 tasses de sucre
2 c. à soupe de gros sel
2 c. à café de graines de moutarde
2 c. à café de graines de céleri
1 c. à café de curcuma
1. Lavez et détaillez le chou-fleur en petits bouquets. Disposez dans un grand plat et parsemez du gros sel par-dessus, sans lésiner sur le sel.
2. Réservez au frais au moins 24 heures. Rincez le lendemain le chou-fleur et égouttez-le. Mélangez à part le vinaigre, le sucre, le curcuma et les graines de céleri.
3. Stérilisez 8 bocaux et les couvercles dans une grande bassine d'eau en les faisant bouillir pendant 5 minutes. La stérilisation permet de tuer les bactéries.
4. Garnissez les bocaux avec les choux-fleurs et versez par-dessus la préparation au vinaigre.
5. Fermez hermétiquement les conserves, retournez-les quelques minutes pour chasser l'air et conservez dans un endroit frais et sec.