Voici un velouté de chou-fleur, parfait en entrée d'un dîner entre amis. Chic et originale, cette recette allie des saveurs traditionnelles du chou-fleur et les parfums exotiques de la coco et du cari. Elle est très facile à faire.
1 chou-fleur
250 g de pommes de terre
1 oignon
2 gousses d'ail
300 ml de lait de coco
500 ml de bouillon de volaille
2 c. à soupe d'huile
2 c. à soupe de gingembre frais râpé
2 c. à café de poudre de cari
1 zeste de citron
Sel
Poivre
1. Epluchez les pommes de terre et coupez-les grossièrement en morceaux. Préparez les têtes de chou-fleur et passez-les sous l'eau.
2. Pelez l'oignon et les gousses d'ail. Emincez-les finement.
3. Dans une grande casserole huilée, rissolez l'oignon et l'ail avec le gingembre et la poudre de cari. Ajoutez ensuite le bouillon de volaille et le lait de coco.
4. Mettez dans ce mélange, les pommes de terre et le chou-fleur à cuire pendant 20 minutes. Salez et poivrez. En fin de cuisson, parfumez avec le zeste de citron.
5. Mixez le tout pour obtenir un velouté onctueux. Servez bien chaud.