Si vous êtes fan de veloutés mais que vous êtes en manque d'inspiration, optez pour cette recette à base de chou rave qui apportera les vitamines nécessaires à votre santé. Outre toutes ses qualités saines, il saura aussi éveiller vos papilles.
400 g de chou-rave
1/2 l d'eau
10 cl de crème de soja
1 cube déshydraté de bouillon légumes
Poivre blanc
Piment de Cayenne
Muscade
Sel
1. Épluchez le chou et découpez-le en petits morceaux, puis déposez les morceaux de chou dans un faitout, recouvrez-le d'eau, puis ajoutez le cube de bouillon de légumes.
2. Couvrez le faitout d'un couvercle et laissez chauffer l'eau jusqu'à ébullition, puis baissez le feu afin que le chou cuise lentement pendant 30 minutes.
3. Dès que le chou est bien tendre, arrêtez la cuisson.
4. Égouttez le chou mais ne jetez pas l'eau de cuisson, réservez-la dans un saladier.
5. Réduisez le chou en purée et incorporez peu à peu l'eau de cuisson gardée jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.
6. Ajoutez les différentes épices afin d'assaisonner votre velouté selon votre goût, salez et poivrez.
7. Versez la crème de soja dans votre velouté juste au moment de servir et mélangez.