Choucroute Garnie Facile

Recette Choucroute Garnie Facile


Cette choucroute dévoile toutes les saveurs et toute la générosité d'une choucroute traditionnelle. Sa préparation est très simple et sa cuisson lente ne présente pas de difficulté. Ce plat convivial est parfait pour régaler une grande tablée.

Préparation : 20 min

Cuisson : 180 min

Total : 200 min


1 kg de choucroute crue
12 pommes de terre
1 saucisse à cuire
2 jarrets de porc
1 palette de porc
6 saucisses de Strasbourg
400 g de porc demi-sel
500 g de lard de poitrine fumée
1 oignon
50 cl de riesling
1 c. à soupe de poivre noir en grains
2 clous de girofle
8 baies de genièvre
2 feuilles de laurier
1 c. à soupe de grains de coriandre
100 g de saindoux


1. Remplissez un saladier d'eau. Mettez-y à dessaler le carré de porc en le laissant tremper pendant 1 heure. Lavez la choucroute deux fois à l'eau froide pour la dessaler aussi. Egouttez-la bien. Épluchez l'oignon et piquez-le avec les clous de girofle.

2. Remplissez une casserole d'eau et faites-la chauffer. Plongez-y le carré de porc et les jarrets. Laissez cuire 10 minutes, puis égouttez-les.

3. Faites fondre le saindoux dans une grande cocotte. Ajoutez l'oignon, la coriandre, le laurier, la choucroute et les baies de genièvre. Mélangez le tout.

4. Versez le riesling sur la choucroute et ajoutez un verre d'eau. Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu moyen pendant 1 heure. Prenez soin de mélanger régulièrement la choucroute pour qu'elle n'attache pas dans le fond de la cocotte.

5. Ouvrez la cocotte et ajoutez la palette, le carré de porc, les jarrets et le lard. Mélangez bien avec la choucroute. Recouvrez la cocotte et laissez cuire 1 heure 30 minutes.

6. Remplissez une casserole d'eau et faites chauffer. Mettez-y les saucisses à cuire.

7. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Ajoutez-les dans la cocotte avec la saucisse à cuire. Laissez cuire 30 minutes.

8. Quand la choucroute est cuite, dressez-la dans un grand plat creux. Ajoutez les saucisses sur le dessus et servez bien chaud.





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