Choucroute Merguez

Recette Choucroute Merguez


La choucroute alsacienne, habituellement mijotée dans une grande cocotte, se prépare ici avec des merguez et du poulet puis se laisse cuire au four dans un plat en terre pour obtenir une cuisson uniforme de chaque ingrédient.

Préparation : 30 min

Cuisson : 150 min

Total : 180 min


1,5 kg de choucroute
4 merguez
1 kg de paleron
4 cuisses de poulet
8 pommes de terre
4 saucisses fumées
4 bouillons de boeuf
3 c. à café de cumin en poudre
10 baies de genièvre
6 feuilles de laurier
5 clous de girofle
50 cl de vin blanc
2 oignons
Poivre
Eau


1. Commencez par rincer la choucroute puis déposez-la dans de l'eau très chaude de façon à ôter l'acidité. Pendant ce temps, saisissez le paleron pendant 30 minutes dans une cocotte à fond épais.

2. Dans une sauteuse à part, faites rissoler les cuisses de poulet avec un peu de poivre puis égouttez soigneusement la choucroute et disposez une épaisseur dans le fond d'un plat en terre cuite.

3. Nettoyez les pommes de terre puis émincez les oignons pour répartir ces derniers dans le plat. Surmontez de paleron ainsi que de cuisses de poulet grillées puis dispersez des pommes de terre par-dessus.

4. Assaisonnez de poivre, de cumin, de baies, de clous de girofle et de laurier puis recouvrez du reste de choucroute, de viande et de pommes de terre. Préchauffez ensuite votre four à 200°C puis arrosez votre plat de vin blanc et complétez avec de l'eau.

5. Enfournez 120 minutes sous couvercle puis faites dorer les saucisses fumées et les merguez au dernier moment au barbecue ou à la poêle pour les servir en même temps que la choucroute.





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