Choucroute Normande

Recette Choucroute Normande


Cette choucroute au cidre et aux pommes surprendra les gourmets par ses saveurs étonnantes. L'acidité de la choucroute est neutralisée par le goût légèrement sucré des pommes. Une alliance gourmande qui accompagne très bien la viande.

Préparation : 20 min

Cuisson : 45 min

Total : 65 min


1 kg de choucroute crue
4 pommes
1 bouteille de cidre doux
4 feuilles de laurier


1. Remplissez un grand saladier d'eau et mettez-y la choucroute à tremper 5 minutes pour la dessaler. Égouttez la choucroute et videz l'eau. Remplissez le saladier d'eau et remettez la choucroute à tremper 5 minutes. Recommencez cette opération 3 fois pour être sûr que la choucroute est correctement dessalée.

2. Épluchez les pommes, coupez-les en deux et retirez le tronc et les pépins. Coupez-les ensuite en quartiers.

3. Quand la choucroute est dessalée et égouttée, placez-la dans un faitout. Versez 75 cl de cidre dessus et ajoutez les feuilles de laurier.

4. Couvrez le faitout et mettez à chauffer pendant 45 minutes à feu moyen. Pendant la cuisson, la choucroute doit toujours être immergée. Rajoutez du cidre si besoin est.

5. Pendant que la choucroute cuit, faites chauffer une poêle et mettez-y les pommes à revenir avec un filet d'eau. Mélangez bien et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes tombent en compote.

6. Dressez la choucroute dans un grand plat en ajoutant les pommes sur le dessus. Servez bien chaud.





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  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 9 min
  • Total : 24 min

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  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 50 min

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  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 60 min

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