Choucroute pour 40 Personnes

Recette Choucroute pour 40 Personnes


Si vous avez prévu une immense réception pour 40 personnes ou si vous animez une colonie, un mariage, une fête ou n'importe quel évènement qui demande de nombreux invités, voici une somptueuse recette de choucroute complète.

Préparation : 60 min

Cuisson : 310 min

Total : 370 min


5 kg de chou
40 pommes de terre
Saucisses de Francfort
5 l de vin blanc sec
10 gros oignons
Palette de porc
Poitrine
Huile
Cumin
5 l d'eau
Poivre
Sel


1. Détaillez les oignons en fines tranches pour les faire dorer dans une ou deux cocottes avec de l'huile en remuant régulièrement et profitez-en pour rincer le chou plusieurs fois dans différents volumes d'eau.

2. Essorez-le entre chaque baignade puis laissez-le s'égoutter dans une passoire. Lorsque les oignons sont colorés, ajoutez le chou, assaisonnez de sel et de poivre puis parfumez de cumin et remuez bien.

3. Arrosez de vin blanc et complétez avec l'eau de façon à ce qu'elle dépasse très légèrement le chou puis laissez réduire 2 heures à petit feu et sous couvercle. Entre-temps, nettoyez les pommes de terre.

4. Épluchez-les puis ajoutez-les au chou après les 2 heures de cuisson avec la palette de porc et la poitrine. Poursuivez la cuisson 1 heure supplémentaire toujours sous couvercle et à petit feu.

5. Terminez en insérant les saucisses de Francfort et comptez 5 minutes de cuisson supplémentaires pour les faire cuire. Dressez ensuite dans un plat de présentation et servez aussitôt.





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  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 9 min
  • Total : 24 min

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  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 50 min

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  • Cuisson : 30 min
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