Choucroute Rave

Recette Choucroute Rave


Variez les plaisirs de la choucroute et remplacez le chou fermenté par des raves râpées et salées. Cette version 100 % franc-comtoise garnie de lard et de saucisses, mijotera dans un bouillon parfumé au riesling, aux aromates et aux épices.

Préparation : 15 min

Cuisson : 40 min

Total : 55 min


1,8 kg de chou-rave salé fermenté
3 saucisses fumées
6 saucisses viennoises
1 palette fumée
300 g de lard fumé
50 cl de riesling
25 cl d'eau
3 gousses d'ail
1 gros oignon
2 c. à soupe d'huile
10 baies de genièvre
Coriandre
1 feuille de laurier
1/2 c. à café de cumin
3 clous de girofle
1 branche de thym
Sel
Poivre


1. Rincez abondamment les raves sous l'eau claire et essorez-les efficacement dans un tamis.

2. Nappez le fond d'une marmite avec l'huile, placez-la sur le feu modéré et pelez les aromates avant de les émincer finement.

3. Jetez les raves dans la matière grasse frémissante, ajoutez les brisures d'ail et d'oignon et mouillez le tout avec le vin et l'eau.

4. Patientez que le jus bouillonne, baissez la température du feu et assaisonnez le mélange avec les épices et les herbes.

5. Disposez les viandes sur le légume et laissez mitonner la choucroute à l'étuvée pendant 40 minutes.

6. Pendant que le plat rissole doucement, faites cuire des pommes de terre et dégustez le tout en plat unique et typique.





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  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 9 min
  • Total : 24 min

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  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 50 min

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  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 60 min

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