Choucroute Terrine Baeckeoffe

Recette Choucroute Terrine Baeckeoffe


Il n'y a rien de mieux que la choucroute pour un bon repas avec toute la famille. Cette recette va donc vous permettre d'en confectionner une grâce à la terrine Baeckeoffe. La viande doit mariner pendant 24 heures.

Préparation : 15 min

Cuisson : 180 min

Total : 195 min


500 g d'échine de porc désossée
500 g de gîte de boeuf
500 g d'épaule de mouton désossée
250 g d'oignons
2 feuilles de laurier
2 blancs de poireaux
2 gousses d'ail
1,5 kg de pommes de terre
1 pied de porc
1 queue de porc
1 branche de thym
1 bouquet garni (persil)
1/2 l de vin blanc sec d'Alsace
Un peu de poudre de girofle
Sel
Poivre


1. La veille, découpez toutes les viandes puis déposez-les dans un grand plat. Émincez quelques oignons et ajoutez-les.

2. Versez le vin blanc par-dessus et ajoutez le bouquet garni, les feuilles de laurier, la poudre de girofle, le thym, les gousses d'ail, les blancs de poireaux puis salez, poivrez et laissez mariner pendant 24 heures.

3. Le lendemain, préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Ensuite, émincez finement le reste des oignons puis épluchez et coupez en petits morceaux les pommes de terre.

4. Déposez une couche de pommes de terre dans le fond de votre terrine puis ajoutez une couche d'oignons et la viande marinée.

5. Déposez le reste des pommes de terre et des oignons puis versez le vin de la marinade et ajoutez de l'eau jusqu'à mi-hauteur.

6. Incorporez les légumes et les aromates de la marinade, salez, poivrez puis refermez votre terrine en soudant bien les bords avec de la pâte.

7. Faites cuire au four pendant 3 heures puis servez bien chaud.





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  • Cuisson : 40 min
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