Choucroute Vin Rouge

Recette Choucroute Vin Rouge


Voici une choucroute originale et pleine de saveurs ! Cuisinée au vin rouge, elle se marie à la perfection avec les jarrets de veau braisés qui l'accompagnent tout au long de la cuisson. A découvrir absolument.

Préparation : 30 min

Cuisson : 120 min

Total : 150 min


300 g de choucroute crue
2 dl de vin rouge
2 dl de fond de veau
4 jarrets de veau
2 échalotes
1 gousse d'ail
2 c. à soupe de concentré de tomates
5 tomates séchées
Beurre
Paprika
Feuilles de laurier
Sel
Poivre


1. Faites mousser du beurre dans une cocotte en fonte et mettez-y les jarrets à revenir sur toutes les faces.

2. Pelez et émincez les échalotes et l'ail, coupez les tomates séchées en lamelles. Une fois les jarrets bien dorés, sortez-les et mettez l'ail, les tomates et les échalotes à fondre dans leurs sucs.

3. Ajoutez alors le concentré de tomates et diluez avec le fond de veau et le vin rouge. Salez, poivrez, saupoudrez de paprika puis réintroduisez les jarrets et couvrez.

4. Laissez mijoter pendant 1 heure à petit feu puis incorporez la choucroute et poursuivez la cuisson 1 heure supplémentaire.

5. Servez généreusement et décorez les assiettes avec des feuilles de laurier. Bon appétit !





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  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 9 min
  • Total : 24 min

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  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 50 min

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  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 60 min

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