Chouquette Fourrée Crème Pâtissière

Recette Chouquette Fourrée Crème Pâtissière


Et si les chouquettes se transformaient en petits choux à la crème vanille ! C'est facile, il suffit de préparer une crème pâtissière, des chouquettes et le tour est joué, on obtient une chouquette fourrée à la crème pâtissière.

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Total : 50 min


70 g de farine tamisée
55 g de beurre coupé en morceaux
100 g de sucre en poudre
62 ml de lait demi-écrémé
62 ml d'eau
50 cl de lait entier
2 oeufs
5 jaunes d'oeufs
3 c. à soupe de sucre gros grains
2 c. à soupe de Maïzena
1 gousse de vanille
2 g de sel


1. Préparez d'abord la crème pâtissière en fouettant 4 jaunes d'oeufs et 90 g de sucre en poudre dans un cul de poule. Ajoutez la Maïzena d'un seul coup en continuant à fouetter.

2. Portez à ébullition le lait entier et la gousse de vanille. Retirez la gousse et versez le tiers du lait dans le cul de poule.

3. Fouettez et reversez l'appareil dans la casserole en portant à nouveau à ébullition pendant 2 minutes pour que la crème épaississe. Ne cessez pas de remuer pour que la crème n'accroche pas au fond de la casserole.

4. Versez la crème pâtissière dans un récipient, filmez au contact et laissez refroidir au frais.

5. Préparez ensuite la pâte à choux pour les chouquettes en portant à ébullition le lait demi-écrémé, l'eau, le beurre, le sel et le reste de sucre, soit 10 g.

6. Hors du feu, ajoutez en une seule fois la farine et remuez avec une maryse. Laissez la pâte dessécher sur feu doux pendant 1 minute.

7. Hors feu, incorporez les 2 oeufs et remuez bien avec une spatule. Remplissez une poche à douille avec un embout moyen et formez des petites boules sur une plaque de four recouverte préalablement de papier sulfurisé.

8. Battez le jaune d'oeuf restant, dorez les chouquettes et parsemez de gros grains de sucre. Enfournez dans un four à 200°C pendant 20 minutes.

9. Laissez les chouquettes refroidir sur la plaque. Remplissez de crème pâtissière une poche à douille dotée d'un embout très fin afin de remplir les chouquettes.

10. Réalisez un petit trou sous la chouquette et garnissez-les avec la crème. Déposez sur un plat à dessert et dégustez. A conserver au frais à cause de la crème pâtissière.





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