Civet de Lapin à l'Ancienne

Recette Civet de Lapin à l'Ancienne


Découvrez un civet de lapin, simple et délicieux, comme le cuisinaient nos grands-mères. Le lapin est une viande peu grasse et saine. La sauce au vin ajoute du moelleux à sa chair parfois sèche.

Préparation : 20 min

Cuisson : 50 min

Total : 70 min


1 petit lapin
3 verres de vin rouge
2 échalotes
100 g de lardons
100 g de champignons en boîte
30 g de beurre
1 belle cuillère à soupe de farine
1 brin de thym
2 feuilles de laurier
1 pincée de poivre
1 pincée de sel fin


1. Découpez le lapin.

2. Épluchez et émincez les deux échalotes.

3. Dans une cocotte, faites revenir les lardons, les échalotes et le beurre.

4. Quand les échalotes sont dorées, réservez-les et ajoutez les morceaux de lapin dans la cocotte. Faites-les revenir à feu moyen, en les retournant souvent. La viande doit être dorée sur toutes ses faces. Salez et poivrez la viande, remettez les échalotes.

5. Versez la farine en pluie et remuez avec une cuillère en bois pour faire un roux.

6. Mouillez avec un peu de vin pour délayer la farine. Versez le reste du vin petit à petit, ce qui évite la formation de grumeaux.

7. Ajoutez les feuilles de laurier, le thym et les champignons égouttés.

8 Couvrez et laissez cuire 40 minutes à feu doux en remuant de temps en temps pour que la sauce n'attache pas.

9. Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si la sauce épaissit trop. Rectifiez l'assaisonnement avant de servir. Le lapin est cuit quand la viande est tendre.

10. Servez bien chaud avec des pommes de terre vapeur saupoudrées de persil ciselé ou des pâtes qui boiront la sauce au vin.





Poulet sans Four

Préparer un poulet sans four est vraiment très facile. Si votre four a rendu l'âme, cette recette vous permettra de déguster un poulet rôti aux herbes, préparé simplement dans une cocotte.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 50 min
  • Total : 60 min

Sauté de Porc au Vin Blanc

Le sauté de porc au vin blanc est une recette qui plaira à toute la famille. Elle fera également le bonheur des cuisinières novices car elle est très simple à réaliser. C'est un plat qui peut être préparé à l'avance et réchauffé à la dernière minute. Il se marie très bien avec un riz blanc ou une purée de pomme de terre.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 60 min

Cuisse de Canard à la Cocotte Minute

Vous souhaitez tester une façon originale de préparer la cuisse de canard ? Laissez-vous tenter par cette recette de cuisses de canard à la cocotte-minute, accompagnées de pommes de terre et cuisinées à l'huile de pépins de raisin.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 35 min
  • Total : 55 min

Copyright © 2001-2021 Recettesdecuisine.com SARLCookies