Civet de Lapin à l'Ancienne

Recette Civet de Lapin à l'Ancienne


Découvrez un civet de lapin, simple et délicieux, comme le cuisinaient nos grands-mères. Le lapin est une viande peu grasse et saine. La sauce au vin ajoute du moelleux à sa chair parfois sèche.

Préparation : 20 min

Cuisson : 50 min

Total : 70 min


1 petit lapin
3 verres de vin rouge
2 échalotes
100 g de lardons
100 g de champignons en boîte
30 g de beurre
1 belle cuillère à soupe de farine
1 brin de thym
2 feuilles de laurier
1 pincée de poivre
1 pincée de sel fin


1. Découpez le lapin.

2. Épluchez et émincez les deux échalotes.

3. Dans une cocotte, faites revenir les lardons, les échalotes et le beurre.

4. Quand les échalotes sont dorées, réservez-les et ajoutez les morceaux de lapin dans la cocotte. Faites-les revenir à feu moyen, en les retournant souvent. La viande doit être dorée sur toutes ses faces. Salez et poivrez la viande, remettez les échalotes.

5. Versez la farine en pluie et remuez avec une cuillère en bois pour faire un roux.

6. Mouillez avec un peu de vin pour délayer la farine. Versez le reste du vin petit à petit, ce qui évite la formation de grumeaux.

7. Ajoutez les feuilles de laurier, le thym et les champignons égouttés.

8 Couvrez et laissez cuire 40 minutes à feu doux en remuant de temps en temps pour que la sauce n'attache pas.

9. Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si la sauce épaissit trop. Rectifiez l'assaisonnement avant de servir. Le lapin est cuit quand la viande est tendre.

10. Servez bien chaud avec des pommes de terre vapeur saupoudrées de persil ciselé ou des pâtes qui boiront la sauce au vin.





Poulet sans Four

Préparer un poulet sans four est vraiment très facile. Si votre four a rendu l'âme, cette recette vous permettra de déguster un poulet rôti aux herbes, préparé simplement dans une cocotte.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 50 min
  • Total : 60 min

Cuisse de Canard à la Cocotte Minute

Vous souhaitez tester une façon originale de préparer la cuisse de canard ? Laissez-vous tenter par cette recette de cuisses de canard à la cocotte-minute, accompagnées de pommes de terre et cuisinées à l'huile de pépins de raisin.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 35 min
  • Total : 55 min

Paupiette de Porc au Four

La recette de la paupiette de porc au four est très simple à réaliser et à la portée de tous les cuisiniers. C’est un plat qui peut être servi pour de nombreuses occasions au déjeuner ou encore au diner. Les ingrédients utilisés sont simples et mettent en valeur les saveurs gustatives de la viande de porc.

  • Préparation : 60 min
  • Cuisson : 30 min
  • Total : 90 min

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