Civet de Lapin à l'Ancienne

Recette Civet de Lapin à l'Ancienne


Découvrez un civet de lapin, simple et délicieux, comme le cuisinaient nos grands-mères. Le lapin est une viande peu grasse et saine. La sauce au vin ajoute du moelleux à sa chair parfois sèche.

Préparation : 20 min

Cuisson : 50 min

Total : 70 min


1 petit lapin
3 verres de vin rouge
2 échalotes
100 g de lardons
100 g de champignons en boîte
30 g de beurre
1 belle cuillère à soupe de farine
1 brin de thym
2 feuilles de laurier
1 pincée de poivre
1 pincée de sel fin


1. Découpez le lapin.

2. Épluchez et émincez les deux échalotes.

3. Dans une cocotte, faites revenir les lardons, les échalotes et le beurre.

4. Quand les échalotes sont dorées, réservez-les et ajoutez les morceaux de lapin dans la cocotte. Faites-les revenir à feu moyen, en les retournant souvent. La viande doit être dorée sur toutes ses faces. Salez et poivrez la viande, remettez les échalotes.

5. Versez la farine en pluie et remuez avec une cuillère en bois pour faire un roux.

6. Mouillez avec un peu de vin pour délayer la farine. Versez le reste du vin petit à petit, ce qui évite la formation de grumeaux.

7. Ajoutez les feuilles de laurier, le thym et les champignons égouttés.

8 Couvrez et laissez cuire 40 minutes à feu doux en remuant de temps en temps pour que la sauce n'attache pas.

9. Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si la sauce épaissit trop. Rectifiez l'assaisonnement avant de servir. Le lapin est cuit quand la viande est tendre.

10. Servez bien chaud avec des pommes de terre vapeur saupoudrées de persil ciselé ou des pâtes qui boiront la sauce au vin.





Sauté de Porc au Vin Blanc

Le sauté de porc au vin blanc est une recette qui plaira à toute la famille. Elle fera également le bonheur des cuisinières novices car elle est très simple à réaliser. C'est un plat qui peut être préparé à l'avance et réchauffé à la dernière minute. Il se marie très bien avec un riz blanc ou une purée de pomme de terre.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 60 min

Côtelette d'Agneau à la Poêle

La recette suivante peut être réalisée au quotidien sans la moindre difficulté. Elle est très indiquée pour les familles nombreuses. Le déboursement d’une importante somme d’argent pour la préparer n’est en aucun cas requis. De plus, sa préparation ne dure que quelques minutes. Ce plat dont il est question ici n’est autre que la cotelette d’agneau à la poele.

  • Préparation : 3 min
  • Cuisson : 7 min
  • Total : 10 min

Filet Mignon de Porc au Four à la Moutarde

Le filet mignon de porc au four à la moutarde est copieux et plutôt facile à préparer. Ce plat simple au prix modéré conviendra à tous, même aux enfants, et sera donc parfaitement adapté à un repas en famille. Il pourra avantageusement être accompagné de flageolets.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 75 min
  • Total : 95 min

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