Civet de Lapin à la Créole

Recette Civet de Lapin à la Créole


Un plat simple à réussir et original par son mélange d'épices créoles. Le lapin mariné dans le vin rouge et le girofle prend une saveur délicieuse. Pensez à prévoir la marinade la veille.

Préparation : 20 min

Cuisson : 35 min

Total : 55 min


1 beau lapin
3 tomates
1 oignon
60 g de gingembre
5 cl de vermouth blanc
1/2 verre d'eau
6 clou de girofle
2 gousses d'ail
50 ml de vin rouge
5 ml d'huile
3 brins de persil
1 bouquet garni
1 pincée de poivre
1 pincée de sel fin


1. La veille, découpez le lapin.

2. Dans un plat creux, versez le vin, les clous de girofle et le bouquet garni. Ajoutez-y les morceaux de lapin et laissez-les mariner au frais pendant 12 heures au moins.

3. Le jour du repas, pelez l'oignon, le gingembre et l'ail. Émincez l'oignon et le gingembre et hachez l'ail.

4. Égouttez la viande et réservez la marinade.

5. Versez un filet d'huile dans une cocotte et faites-y revenir le lapin à feu vif avec l'ail, l'oignon et le gingembre. Remuez souvent pour que la viande dore bien sur toutes les faces.

6. Quand le lapin est doré, concassez les tomates et ajoutez-les dans la cocotte. Faites cuire doucement quelques minutes puis mouillez avec la marinade et ses clous de girofle.

7. Lorsque le jus arrive à ébullition, ajoutez le vermouth et fermez le couvercle pour poursuivre la cuisson.

8. Faites cuire à couvert sur feu doux pendant 35 minutes. La sauce doit continuer à mijoter. Rectifiez l'assaisonnement si besoin avant de servir.

9. Servez avec un riz blanc ou une salade d'endives.





Poulet sans Four

Préparer un poulet sans four est vraiment très facile. Si votre four a rendu l'âme, cette recette vous permettra de déguster un poulet rôti aux herbes, préparé simplement dans une cocotte.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 50 min
  • Total : 60 min

Sauté de Porc au Vin Blanc

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  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 60 min

Cuisse de Canard à la Cocotte Minute

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  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 35 min
  • Total : 55 min

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