Civet de Lapin au Cidre

Recette Civet de Lapin au Cidre


Voici une recette de lapin à la normande, avec du cidre et de la crème pour une sauce savoureuse et onctueuse. La viande maigre du lapin autorise cet ajout de crème.

Préparation : 35 min

Cuisson : 70 min

Total : 105 min


1 beau lapin
1 bouteille de cidre
500 g de champignons de Paris frais
30 cl de crème fraiche
180 g de lardons fumés
1 carotte
1 oignon
30 g de beurre
1 cuillère à soupe de farine
5 g de thym
1 pincée de poivre
1 pincée de sel fin


1. La veille, découpez le lapin. Épluchez et émincez l'oignon. Épluchez et tranchez la carotte en rondelles.

2. Dans un plat creux versez le cidre, l'oignon, la carotte, le thym et le lapin. Salez, poivrez, recouvrez d'un film plastique et laissez la viande mariner au frais pendant 12 heures au moins.

3. Le jour du repas, faites revenir les lardons dans une cocotte.

4. Puis égouttez la viande et réservez la marinade.

5. Faites revenir le lapin à feu vif avec les lardons. Remuez souvent pour que la viande dore bien.

6. Quand le lapin est doré, versez la farine en pluie et remuez pour faire un roux.

7. Mouillez avec la marinade et ses aromates.

8. Fermez le couvercle et faites mijoter 40 minutes environ.

9. Pendant ce temps, préparez les champignons en coupant leur pied et en les pelant. Émincez-les.

10. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir les champignons.

11. Quand le lapin est cuit, retirez la viande de la cocotte et versez-y la crème. Laissez mijoter 5 à 10 minutes à feu moyen.

12. Filtrez la sauce et battez-la au fouet pour qu'elle soit lisse.

13. Remettez la viande dans la cocotte, avec les champignons et faites cuire encore 10 minutes à feu doux. Servez.





Poulet sans Four

Préparer un poulet sans four est vraiment très facile. Si votre four a rendu l'âme, cette recette vous permettra de déguster un poulet rôti aux herbes, préparé simplement dans une cocotte.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 50 min
  • Total : 60 min

Cuisse de Canard à la Cocotte Minute

Vous souhaitez tester une façon originale de préparer la cuisse de canard ? Laissez-vous tenter par cette recette de cuisses de canard à la cocotte-minute, accompagnées de pommes de terre et cuisinées à l'huile de pépins de raisin.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 35 min
  • Total : 55 min

Paupiette de Porc au Four

La recette de la paupiette de porc au four est très simple à réaliser et à la portée de tous les cuisiniers. C’est un plat qui peut être servi pour de nombreuses occasions au déjeuner ou encore au diner. Les ingrédients utilisés sont simples et mettent en valeur les saveurs gustatives de la viande de porc.

  • Préparation : 60 min
  • Cuisson : 30 min
  • Total : 90 min

Copyright © 2001-2022 Recettesdecuisine.com SARLCookies