Civet de Lapin au Cidre

Recette Civet de Lapin au Cidre


Voici une recette de lapin à la normande, avec du cidre et de la crème pour une sauce savoureuse et onctueuse. La viande maigre du lapin autorise cet ajout de crème.

Préparation : 35 min

Cuisson : 70 min

Total : 105 min


1 beau lapin
1 bouteille de cidre
500 g de champignons de Paris frais
30 cl de crème fraiche
180 g de lardons fumés
1 carotte
1 oignon
30 g de beurre
1 cuillère à soupe de farine
5 g de thym
1 pincée de poivre
1 pincée de sel fin


1. La veille, découpez le lapin. Épluchez et émincez l'oignon. Épluchez et tranchez la carotte en rondelles.

2. Dans un plat creux versez le cidre, l'oignon, la carotte, le thym et le lapin. Salez, poivrez, recouvrez d'un film plastique et laissez la viande mariner au frais pendant 12 heures au moins.

3. Le jour du repas, faites revenir les lardons dans une cocotte.

4. Puis égouttez la viande et réservez la marinade.

5. Faites revenir le lapin à feu vif avec les lardons. Remuez souvent pour que la viande dore bien.

6. Quand le lapin est doré, versez la farine en pluie et remuez pour faire un roux.

7. Mouillez avec la marinade et ses aromates.

8. Fermez le couvercle et faites mijoter 40 minutes environ.

9. Pendant ce temps, préparez les champignons en coupant leur pied et en les pelant. Émincez-les.

10. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir les champignons.

11. Quand le lapin est cuit, retirez la viande de la cocotte et versez-y la crème. Laissez mijoter 5 à 10 minutes à feu moyen.

12. Filtrez la sauce et battez-la au fouet pour qu'elle soit lisse.

13. Remettez la viande dans la cocotte, avec les champignons et faites cuire encore 10 minutes à feu doux. Servez.





Sauté de Porc au Vin Blanc

Le sauté de porc au vin blanc est une recette qui plaira à toute la famille. Elle fera également le bonheur des cuisinières novices car elle est très simple à réaliser. C'est un plat qui peut être préparé à l'avance et réchauffé à la dernière minute. Il se marie très bien avec un riz blanc ou une purée de pomme de terre.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 60 min

Côtelette d'Agneau à la Poêle

La recette suivante peut être réalisée au quotidien sans la moindre difficulté. Elle est très indiquée pour les familles nombreuses. Le déboursement d’une importante somme d’argent pour la préparer n’est en aucun cas requis. De plus, sa préparation ne dure que quelques minutes. Ce plat dont il est question ici n’est autre que la cotelette d’agneau à la poele.

  • Préparation : 3 min
  • Cuisson : 7 min
  • Total : 10 min

Filet Mignon de Porc au Four à la Moutarde

Le filet mignon de porc au four à la moutarde est copieux et plutôt facile à préparer. Ce plat simple au prix modéré conviendra à tous, même aux enfants, et sera donc parfaitement adapté à un repas en famille. Il pourra avantageusement être accompagné de flageolets.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 75 min
  • Total : 95 min

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