Civet de Lapin au Four

Recette Civet de Lapin au Four


Voici une recette délicieuse et simple à réaliser : un civet de lapin mijoté au four, relevé par une pointe de Cognac. A servir avec des pommes de terre ou des pâtes.

Préparation : 25 min

Cuisson : 80 min

Total : 105 min


1 lapin et son foie
75 cl de vin rouge
150 g de lardons fumés
5 carottes
2 oignons
3 gousses d'ail
5 cl d'eau
5 cl de cognac
50 g de beurre
3 cuillères à soupe de farine
2 brins de thym
1 feuille de laurier
3 brins de persil
1 pincée de poivre
1 pincée de sel fin


1. Épluchez l'ail et hachez-le. Hachez aussi le foie et le persil.

2. Mettez-les dans un bol avec l'ail et le Cognac.

3. Découpez le lapin en morceaux.

4. Épluchez les oignons et émincez-les.

5. Épluchez les carottes et tranchez-les en rondelles. Faites chauffer le vin rouge.

6. Dans une sauteuse, faites revenir les morceaux de lapin dans du beurre pendant 10 minutes.

7. Otez le lapin et ajoutez les oignons pour qu'ils dorent quelques minutes, puis les lardons et les carottes.

8. Après quelques minutes, réintroduisez les morceaux de lapin et versez 2 cuillères à soupe de farine en pluie et remuez pour faire un roux. Puis mouillez avec 5 cl d'eau chaude et le vin bouillant.

9. Ajoutez le thym et le laurier et fermez le couvercle de la cocotte.

10. Mettez la cocotte au four 50 minutes à 180°C.

11. Pendant ce temps, malaxez 40 g de beurre avec le reste de la farine.

13. Quand le lapin est cuit, retirez les morceaux de la cocotte et ajoutez à la sauce le beurre ainsi préparé et le mélange au foie.

14. Laissez cuire à feu doux 5 à 10 minutes. Remettez le lapin à chauffer dans la sauce avant de servir.





Poulet sans Four

Préparer un poulet sans four est vraiment très facile. Si votre four a rendu l'âme, cette recette vous permettra de déguster un poulet rôti aux herbes, préparé simplement dans une cocotte.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 50 min
  • Total : 60 min

Cuisse de Canard à la Cocotte Minute

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  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 35 min
  • Total : 55 min

Paupiette de Porc au Four

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  • Préparation : 60 min
  • Cuisson : 30 min
  • Total : 90 min

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