Civet de Lapin au Vin Rouge Facile

Recette Civet de Lapin au Vin Rouge Facile


Voici une recette de civet de lapin sans complication. Il suffit de préparer la marinade au vin rouge la veille, ce qui donne un parfum délicieux à la viande de lapin.

Préparation : 20 min

Cuisson : 50 min

Total : 70 min


1 beau lapin
1 bouteille de vin rouge
2 oignons
2 cl de vinaigre
1/2 verre d'eau (facultatif)
3 gousses d'ail
20 g de farine
2 cuillères à soupe d'huile
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 pincée de poivre
1 pincée de sel fin


1. La veille, découpez le lapin et faites-le mariner au frais dans le vin avec le thym, le laurier, du sel et du poivre. La viande doit reposer ainsi au moins 12 heures.

2. Le jour du repas, épluchez et émincez l'oignon. Versez l'huile dans une cocotte à fond épais et faites-la chauffer. Puis faites dorer l'oignon.

3. Quand il est bien doré, retirez-le, égouttez les morceaux de lapin en réservant la marinade et mettez les morceaux de lapin à dorer à la place de l'oignon. Retournez souvent les morceaux pour les dorer de tous côtés. Salez et poivrez.

4. Remettez l'oignon avec le lapin et ajoutez la farine en remuant avec une cuillère en bois.

5. Puis mouillez progressivement avec le vinaigre et le vin de la marinade. Remuez toujours pour éviter la formation de grumeaux de farine.

6. Couvrez la cocotte et faites cuire pendant 45 minutes. Ajoutez un verre d'eau si la sauce réduit trop.

7. Servez votre civet sans attendre.




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