Civet de Lapin aux Pruneaux

Recette Civet de Lapin aux Pruneaux


Découvrez avec cette recette un civet de lapin facile à réaliser. Les carottes et les pruneaux allègent la sauce au vin et la parfument de façon savoureuse. Vous pouvez réaliser le plat la veille et le faire réchauffer.

Préparation : 20 min

Cuisson : 60 min

Total : 80 min


1 lapin
200 g de pruneaux
8 carottes
20 cl de vin rouge
10 cl d'eau
1 oignon
2 cuillères à soupe d'huile
20 g de farine
1 branche de thym
1 pincée de poivre
1 pincée de sel fin


1. Épluchez et émincez l'oignon. Faites chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais et faites-y revenir l'oignon. Quand il est doré, retirez-le.

2. Découpez le lapin en morceaux. Puis faites-les dorer dans la cocotte à la place de l'oignon. Remuez souvent les morceaux de lapin pour qu'ils dorent sur tous les côtés. Salez et poivrez.

3. Quand il est bien doré, remettez l'oignon et saupoudrez de farine.

4. Remuez avec une cuillère en bois et mouillez progressivement avec l'eau et le vin sans cesser de remuer. La sauce épaissit alors sans grumeaux.

5. Épluchez et lavez les carottes. Coupez-les en rondelles. Ajoutez-les au lapin.

6. Couvrez la cocotte et laissez cuire 35 minutes à feu doux. Ajoutez les pruneaux et le thym. Rectifiez l'assaisonnement.

7. Prolongez la cuisson 15 minutes. Servez le civet de lapin bien chaud avec du riz blanc.




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