Civet de Lapin avec Sang

Recette Civet de Lapin avec Sang


Nous vous invitons à découvrir une recette traditionnelle de civet de lapin au vin rouge et au sang, comme le faisaient nos grands-mères. Il n'est pas difficile à réussir et peut être préparé la veille.

Préparation : 20 min

Cuisson : 70 min

Total : 90 min


1 lapin + 1 verre de sang de lapin
50 cl de vin rouge
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 oignon
20 g de farine
2 cuillères à soupe d'huile
2 gousses d'ail
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 pincée de poivre
1 pincée de sel fin


1. Découpez le lapin en 8 morceaux.

2. Faites chauffer l'huile dans une cocotte en fonte. Puis posez-y les morceaux de lapin pour qu'ils dorent. Retournez-les souvent. Après quelques minutes, salez et poivrez puis retirez-les.

3. A la place du lapin, faites dorer l'oignon préalablement émincé et l'ail haché.

4. Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte.

5. Mouillez progressivement avec le vin, sans cesser de remuer et faites mijoter 40 minutes à couvert. Vérifiez de temps en temps que la sauce n'accroche pas.

6. Puis versez la farine en pluie et remuez bien pour éviter les grumeaux.

7. Mélangez le vinaigre avec le sang et versez le mélange dans la cocotte.

8. Ajoutez le thym et le laurier. Salez et poivrez. Prolongez la cuisson de 30 minutes.

9. Rectifiez l'assaisonnement avant de servir. Servez le civet de lapin bien chaud avec des pommes de terre ou des pâtes.





Sauté de Porc au Vin Blanc

Le sauté de porc au vin blanc est une recette qui plaira à toute la famille. Elle fera également le bonheur des cuisinières novices car elle est très simple à réaliser. C'est un plat qui peut être préparé à l'avance et réchauffé à la dernière minute. Il se marie très bien avec un riz blanc ou une purée de pomme de terre.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 60 min

Filet Mignon de Porc au Four à la Moutarde

Le filet mignon de porc au four à la moutarde est copieux et plutôt facile à préparer. Ce plat simple au prix modéré conviendra à tous, même aux enfants, et sera donc parfaitement adapté à un repas en famille. Il pourra avantageusement être accompagné de flageolets.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 75 min
  • Total : 95 min

Côtelette d'Agneau à la Poêle

La recette suivante peut être réalisée au quotidien sans la moindre difficulté. Elle est très indiquée pour les familles nombreuses. Le déboursement d’une importante somme d’argent pour la préparer n’est en aucun cas requis. De plus, sa préparation ne dure que quelques minutes. Ce plat dont il est question ici n’est autre que la cotelette d’agneau à la poele.

  • Préparation : 3 min
  • Cuisson : 7 min
  • Total : 10 min

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