Civet de Lapin Chocolat

Recette Civet de Lapin Chocolat


Si vous cherchez une façon originale de préparer le civet de lapin, pensez à ajouter un carré de chocolat en fin de cuisson. L'arôme est complètement différent et la sauce encore plus onctueuse.

Préparation : 25 min

Cuisson : 70 min

Total : 95 min


1 lapin avec son foie
2 carrés de chocolat noir
40 cl de vin rouge
200 g de champignons de Paris frais
100 g de lardons
2 oignons
1 carotte
2 cl de cognac
1 filet d'huile
1 branche de thym
1 feuille de laurier
4 baies de genièvre
1 tablette de bouillon de volaille
1 pincée de poivre
1 pincée de sel fin


1. La veille, épluchez et coupez la carotte en rondelles. Épluchez et hachez les oignons et l'ail. Taillez le lapin en morceaux.

2. Dans un saladier, versez le vin, l'oignon, l'ail, la carotte, le genièvre, le thym et le laurier. Puis mettez-y le lapin à mariner au moins 12 heures au frais. Réservez le foie à part.

3. Le jour du repas, versez l'huile dans une cocotte et faites-la chauffer. Égouttez les morceaux de lapin et faites-les dorer dans l'huile. Salez et poivrez. Retournez-les régulièrement, ils doivent dorer sur toutes les faces.

4. Versez le cognac préalablement chauffé et flambez le lapin. Puis mouillez avec la marinade et ses aromates.

5. Ajoutez la tablette de bouillon et faite mijoter 25 minutes.

6. Pendant ce temps, pelez les champignons et ôtez le pied. Émincez-les.

7. Faites revenir les lardons dans une poêle et ajoutez-y les champignons. Faites-les sauter quelques minutes avant de les ajouter au lapin en même temps que le foie.

8. Prolongez la cuisson de 15 minutes. Ajoutez alors les carrés de chocolat et laissez mijoter à nouveau 15 minutes.

9. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.





Poulet sans Four

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  • Cuisson : 50 min
  • Total : 60 min

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  • Cuisson : 35 min
  • Total : 55 min

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  • Préparation : 60 min
  • Cuisson : 30 min
  • Total : 90 min

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