Civet de Lapin de Garenne

Recette Civet de Lapin de Garenne


Une recette de civet où l'on fait mariner la viande dans le vin rouge pour l'attendrir. Le lapin de garenne a plus de caractère que celui de clapier mais il est parfois plus ferme.

Préparation : 20 min

Cuisson : 70 min

Total : 90 min


1 lapin
75 cl de vin rouge
2 oignons
1 carotte
1 échalote
1 filet d'huile
4 brins de persil
1 cuillère à soupe de maïzena
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 pincée de sel fin
1 pincée de poivre


1. La veille ou le matin pour le soir, épluchez et taillez l'oignon en 4. Épluchez et tranchez la carotte et l'échalote en rondelles. Découpez le lapin en morceaux.

2. Dans un plat creux, mettez les morceaux de lapin à mariner avec le vin, la carotte, les oignons, l'échalote, le thym, le laurier et le persil. Salez et poivrez. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 6 heures au moins.

3. Le jour de la cuisson, versez l'huile dans une cocotte à fond épais et faites-la chauffer. Puis retirez la viande de lapin de sa marinade et mettez-la à dorer dans l'huile chaude en prenant soin de retourner les morceaux souvent pour qu'ils colorent bien.

4. Salez et poivrez puis mouillez avec la marinade et ses aromates.

5. Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux 60 minutes. Remuez de temps à autre pour que la sauce n'accroche pas. Vérifiez l'assaisonnement en fin de cuisson.

6. Si la sauce est trop liquide, délayez un peu de maïzena dans un peu de sauce chaude et ajoutez-la dans la cocotte. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un verre de vin ou d'eau.

7. Servez bien chaud avec des pâtes.





Poulet sans Four

Préparer un poulet sans four est vraiment très facile. Si votre four a rendu l'âme, cette recette vous permettra de déguster un poulet rôti aux herbes, préparé simplement dans une cocotte.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 50 min
  • Total : 60 min

Cuisse de Canard à la Cocotte Minute

Vous souhaitez tester une façon originale de préparer la cuisse de canard ? Laissez-vous tenter par cette recette de cuisses de canard à la cocotte-minute, accompagnées de pommes de terre et cuisinées à l'huile de pépins de raisin.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 35 min
  • Total : 55 min

Souris d'Agneau à la Cocotte Minute

Cette recette de souris d'agneau à la cocotte minute est très facile et surtout très rapide à réaliser. Ce plat est parfait pour un dîner de dernière minute, et vos invités le dégusteront avec plaisir. Vous pourrez le servir avec un crumble de potimarron aux graines de courge, ou encore accompagné d'un gratin dauphinois ou de légumes verts.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 30 min
  • Total : 40 min

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