Civet de Lapin de la Réunion

Recette Civet de Lapin de la Réunion


On retrouve dans cette originaire de La réunion un civet de lapin sans marinade, qui contient peu de vin rouge. Les tomates et l'eau font l'essentiel du jus de cuisson. Le curcuma parfume agréablement le plat.

Préparation : 30 min

Cuisson : 65 min

Total : 95 min


1 lapin
4 tomates
10 cl de vin rouge
50 cl d'eau
1 oignon
4 gousses d'ail
1 filet d'huile
4 brins de persil
2 branches de thym
5 g de gros sel
2 g de poivre
1 pincée de curcuma


1. Découpez le lapin en morceaux. Lavez les tomates et concassez-les. Épluchez l'oignon et émincez-le. Épluchez l'ail et écrasez-le avec le gros sel. Hachez le persil.

2. Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile les oignons et l'ail au sel puis retirez-les quand ils sont dorés.

3. A leur place, faites dorer les morceaux de lapin en les retournant souvent.

4. Quand la viande est bien dorée, remettez l'oignon et l'ail. Ajoutez le curcuma et poivrez.

5. Ajoutez également les tomates et la moitié du persil.

6. Mouillez avec la moitié du vin. Mélangez bien. Laissez réduire de moitié à feu doux.

7. Ajoutez l'eau et faites mijoter 40 minutes, couvercle fermé. Pensez à remuer de temps à autre pour ne pas que la sauce accroche.

8. Ajoutez ensuite le reste du vin et du persil et poursuivez la cuisson 10 minutes.

9. Servez avec un plat de riz blanc.





Poulet sans Four

Préparer un poulet sans four est vraiment très facile. Si votre four a rendu l'âme, cette recette vous permettra de déguster un poulet rôti aux herbes, préparé simplement dans une cocotte.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 50 min
  • Total : 60 min

Cuisse de Canard à la Cocotte Minute

Vous souhaitez tester une façon originale de préparer la cuisse de canard ? Laissez-vous tenter par cette recette de cuisses de canard à la cocotte-minute, accompagnées de pommes de terre et cuisinées à l'huile de pépins de raisin.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 35 min
  • Total : 55 min

Paupiette de Porc au Four

La recette de la paupiette de porc au four est très simple à réaliser et à la portée de tous les cuisiniers. C’est un plat qui peut être servi pour de nombreuses occasions au déjeuner ou encore au diner. Les ingrédients utilisés sont simples et mettent en valeur les saveurs gustatives de la viande de porc.

  • Préparation : 60 min
  • Cuisson : 30 min
  • Total : 90 min

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