Civet de Lapin de la Réunion

Recette Civet de Lapin de la Réunion


On retrouve dans cette originaire de La réunion un civet de lapin sans marinade, qui contient peu de vin rouge. Les tomates et l'eau font l'essentiel du jus de cuisson. Le curcuma parfume agréablement le plat.

Préparation : 30 min

Cuisson : 65 min

Total : 95 min


1 lapin
4 tomates
10 cl de vin rouge
50 cl d'eau
1 oignon
4 gousses d'ail
1 filet d'huile
4 brins de persil
2 branches de thym
5 g de gros sel
2 g de poivre
1 pincée de curcuma


1. Découpez le lapin en morceaux. Lavez les tomates et concassez-les. Épluchez l'oignon et émincez-le. Épluchez l'ail et écrasez-le avec le gros sel. Hachez le persil.

2. Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile les oignons et l'ail au sel puis retirez-les quand ils sont dorés.

3. A leur place, faites dorer les morceaux de lapin en les retournant souvent.

4. Quand la viande est bien dorée, remettez l'oignon et l'ail. Ajoutez le curcuma et poivrez.

5. Ajoutez également les tomates et la moitié du persil.

6. Mouillez avec la moitié du vin. Mélangez bien. Laissez réduire de moitié à feu doux.

7. Ajoutez l'eau et faites mijoter 40 minutes, couvercle fermé. Pensez à remuer de temps à autre pour ne pas que la sauce accroche.

8. Ajoutez ensuite le reste du vin et du persil et poursuivez la cuisson 10 minutes.

9. Servez avec un plat de riz blanc.





Sauté de Porc au Vin Blanc

Le sauté de porc au vin blanc est une recette qui plaira à toute la famille. Elle fera également le bonheur des cuisinières novices car elle est très simple à réaliser. C'est un plat qui peut être préparé à l'avance et réchauffé à la dernière minute. Il se marie très bien avec un riz blanc ou une purée de pomme de terre.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 60 min

Filet Mignon de Porc au Four à la Moutarde

Le filet mignon de porc au four à la moutarde est copieux et plutôt facile à préparer. Ce plat simple au prix modéré conviendra à tous, même aux enfants, et sera donc parfaitement adapté à un repas en famille. Il pourra avantageusement être accompagné de flageolets.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 75 min
  • Total : 95 min

Côtelette d'Agneau à la Poêle

La recette suivante peut être réalisée au quotidien sans la moindre difficulté. Elle est très indiquée pour les familles nombreuses. Le déboursement d’une importante somme d’argent pour la préparer n’est en aucun cas requis. De plus, sa préparation ne dure que quelques minutes. Ce plat dont il est question ici n’est autre que la cotelette d’agneau à la poele.

  • Préparation : 3 min
  • Cuisson : 7 min
  • Total : 10 min

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