Civet de Lapin Réunion

Recette Civet de Lapin Réunion


Associez authenticité et exotisme dans un civet de lapin mijoté comme à la Réunion. Vous poêlerez la viande avec des aromates, des tomates et une pointe de curcuma et ajouterez une touche de persil pour davantage de fraîcheur.

Préparation : 15 min

Cuisson : 60 min

Total : 75 min


1 kg de morceaux de lapin
3 tomates
3 gousses d'ail
1 verre de vin rouge
50 cl d'eau
1 petit bouquet de persil haché
3 branches de thym
1 oignon
1 petite pincée de curcuma
1 c. à café de gros sel
1 pincée de poivre
Huile


1. Epluchez délicatement l'oignon, passez les tomates sous l'eau claire et débitez le tout en fines lanières.

2. Retirez la peau des gousses d'ail, pilonnez-les dans un mortier pour les réduire en purée et mélangez-les avec le sel et le poivre.

3. Versez l'huile dans une cocotte, placez l'ensemble sur le feu modéré et faites rissoler les morceaux de lapin dans la matière grasse crépitante.

4. Une fois que la viande est parfaitement dorée sur tous les côtés, écumez-la et mettez-la en réserve dans un plat.

5. Faites ensuite fondre l'oignon avec la pulpe d'ail, saupoudrez de curcuma et joignez les lanières de tomates et le thym dans la préparation.

6. Ajoutez les morceaux de lapin colorés, dispersez la moitié du persil ciselé et mouillez le tout avec 1/2 verre de vin rouge.

7. Mélangez correctement tous les ingrédients sur le feu doux, laissez réduire la sauce de moitié et allongez-la avec l'eau.

8. Poursuivez la cuisson à l'étuvée pendant 45 minutes de façon à attendrir la viande et incorporez le reste du vin ainsi que le persil dans la sauce.

9. Rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts, prolongez le mijotage encore un instant et servez le civet parfumé avec du riz blanc pour un repas complet.





Cookies facile et rapide

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  • Cuisson : 9 min
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Croissant facile et rapide

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  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 50 min

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  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 30 min
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