Le clafoutis à la rhubarbe est le moins sucré des clafoutis, et c'est sans doute l'un des plus délicieux ! Il met parfaitement en valeur ce légume doux pourtant trop souvent oublié des cuisines. Testez cette recette qui plaira aux grands et même aux petits.
350 g de rhubarbe
200 g de sucre
100 g de farine
2 oeufs
un verre de lait
une pincée de sel
1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7). Beurrez un moule ou un plat à gratin.
2. Épluchez et coupez la rhubarbe en petits morceaux. Placez la rhubarbe dans un récipient et saupoudrez-là avec 100 g de sucre. Réservez 30 minutes.
3. Dans un récipient, battez les oeufs avec 50 g sucre et la pincée de sel. Saupoudrez avec la farine en pluie, ajoutez le lait. Mélangez bien.
4. Répartissez la rhubarbe dans le plat à gratin. Vous pouvez l'éponger légèrement avec du sopalin. Versez la pâte et enfournez pendant 10 min.
5. Après 10 minutes de cuisson, saupoudrez la surface du clafoutis avec les 50 g de sucre restants pour caraméliser le clafoutis. Baissez la température du four à 180°C (thermostat 6) et laissez cuire encore une vingtaine de minutes.