Goûtez un clafoutis aux bons fruits du terroir ! Les pruneaux d'Agen notamment, sont très renommés. Le clafoutis aux pruneaux est un gâteau très facile et rapide à préparer ; suivez cette recette inspirée par Jean-Pierre Coffe lui-même.
22 pruneaux
5 cuillères à soupe de crème fraiche liquide
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
4 cuillères à soupe de poudre d'amande
3 oeufs
une gousse de vanille
1. Faites tremper les pruneaux dans de l'eau tiède ou du thé pendant 1 à 2 heures. Dénoyautez les pruneaux s'ils ne le sont pas.
2. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7). Beurrez votre plat à tarte. Essorez les pruneaux sur un sopalin, puis répartissez-les dans le plat.
3. Prenez un grand saladier. Coupez la gousse de vanille en deux et grattez légèrement l'intérieur avec un couteau pour en extraire les grains.
4. Cassez les oeufs dans le saladier et battez-les en omelette avec la gousse de vanille. Ajoutez enfin la crème liquide, la poudre d'amandes et le sucre.
5. Retirez la gousse de vanille. Versez la pâte sur les pruneaux et enfournez pendant 45 minutes.