Le collier d'agneau au four est une recette aux saveurs sucrées-salées très simple à réaliser. Pour qu'elle soit un vrai plat complet, il suffit d'accompagner cette préparation d'une semoule de couscous. Côté vin, un Bordeaux fera parfaitement l'affaire, s'il est toutefois assez corsé.
1kg de collier d'agneau en tranches
500g de tomates
400g d'oignons
6 gousses d'ail
10cl de vin blanc
3 c. à soupe de raisin sec
1 pincée de cannelle en poudre
1 pincée de poudre de curry
1 bouquet garni (laurier, persil, thym)
sel
poivre
1. Mettre le four à préchauffer th.5 (140°C).
2. Laisser gonfler les raisins secs dans de l'eau froide.
3. Concasser les tomates.
4. Peler les gousses d'ail et les conserver entières.
5. Eplucher puis émincer les oignons.
6. Dans une grande cocotte en terre, mettre les légumes ainsi que les raisins préalablement égouttés.
7. Ajouter les épices et le bouquet garni à la préparation, puis laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
8. Quand les légumes commencent à être fondants, déposer les morceaux de viande dans la cocotte.
9. Poivrer, saler.
10. Arroser avec le vin blanc, couvrir la cocotte et la mettre au four pour environ 1h40.