Recyclez les concombres du jardin dans des bocaux stérilisés et conservez-les dans le vinaigre agrémenté de sel, de sucre, de poivre, de coriandre et d'estragon. Vous dégusterez ces condiments comme des cornichons et les grignoterez à toutes occasions.
3 concombres
70 cl de vinaigre
30 cl eau
Grains de poivre
Grains de coriandre
Estragon frais
2 c. à soupe de sucre
1 c. à café de sel
1. Choisissez plusieurs pots en verre munis d'un couvercle et stérilisez-les dans une grande quantité d'eau bouillante.
2. Répartissez quelques grains de poivre et de coriandre au fond de chaque bocal et dispatchez également quelques feuilles d'estragon.
3. Rincez les concombres, brossez-les activement sous l'eau claire et détaillez-les en morceaux calibrés.
4. Insérez tous les bouts de légumes dans les pots en prenant soin de les remplir jusqu'au bord et mettez l'eau et le vinaigre à frémir.
5. Assaisonnez le liquide avec le sucre et le sel, poursuivez l'ébullition de la solution et transvasez-la dans chaque bocal.
6. Verrouillez aussitôt tous les pots, retournez-les immédiatement et conservez-les à l'abri de la lumière avant de les servir en condiment.