Les meilleurs cookies au monde sont ceux qui sont moelleux à coeur et croustillants à l'extérieur. Pour parvenir à ce résultat, testez cette adaptation de la recette de Laura Todd, spécialiste des cookies artisanaux et haut de gamme.
300 g de pépites de chocolat noir
2 oeufs
200 g de sucre roux en poudre
200 g de beurre ramolli
un sachet de sucre vanillé
300 g de farine
1. Préchauffez votre four à 140 °C (thermostat 4/5). Préparez une plaque sur laquelle vous aurez déposé du papier sulfurisé.
2. Dans un récipient, travaillez le beurre ramolli et le sucre. Ajoutez ensuite les oeufs et le sucre vanillé. Mélangez avec une spatule.
3. Ajoutez en une seule fois vos pépites de chocolat (que vous pouvez fabriquer à partir d'une tablette de chocolat pâtissier) et la farine.
4. Mélangez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit soit relativement uniforme, tout en conservant l'aspect sablonneux.
5. Sur la plaque, façonnez vos cookies en créant des boules moyennes (une cuillère à soupe pleine) à aplatir avec modération, car elles vont s'étaler d'elles-mêmes pendant la cuisson. Séparez-les suffisamment.
6. Enfournez pour 15 minutes. Il est normal que les cookies soient mous à la sortie du four ; ils vont se durcir en refroidissant, mais ils resteront bien moelleux à l'intérieur.