Ce plat de côte de porc préparé à la cocotte-minute permet une cuisson expresse quand on est pris par le temps. La viande est mijotée dans une sauce onctueuse qui mêle tomate et crème fraîche. Un délice !
4 côtes de porc
70 g de concentré de tomates en boîte
30 g de beurre
2 oignons émincés finement
1 gousse d'ail écrasé
4 c. à soupe de crème fraîche
1 c. à café de persil haché
1 bouquet garni
Sel
Poivre
1. Placez les 4 côtes de porc, l'émincé d'oignon et le beurre dans une cocotte-minute et faites dorer le tout à feu vif pendant 3 minutes.
2. Incorporez l'ail écrasé, le bouquet garni, le concentré de tomates, le sel et le poivre. Versez un peu d'eau et fermez le couvercle.
3. Faites cuire 8 minutes à feu doux, dès que vous entendez le chuchotement de la soupape.
4. Retirez les côtes de porc et le bouquet garni au bout de 8 minutes et disposez dans un plat de service ou dans 4 assiettes individuelles.
5. Ajoutez la crème fraîche dans la cocotte et faites chauffer encore 3 minutes environ, à feu doux. Répartissez cette sauce onctueuse sur les côtes de porc et garnissez de persil.