Cette recette est facile à réaliser, même pour les cuisiniers débutants. Elle demande une nuit entière de temps de repos pour que la viande s'imprègne bien des épices de la marinade. Vous pouvez aussi la cuire au barbecue.
1 kg de côtes de porc en une pièce
2 c. à soupe de mélange tex-mex moulu
1/2 tasse de ketchup
1/4 tasse de moutarde
1/4 tasse de vinaigre de vin
2 c. à soupe de miel
6 gousses d'ail
Sel
1. Épluchez l'ail et hachez-le finement.
2. Versez le vinaigre dans un grand plat. Ajoutez les épices tex-mex, le ketchup, la moutarde, le miel, l'ail et une pincée de sel.
3. Placez la viande dans le plat. A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez-la bien avec le mélange.
4. Laissez la viande mariner au frais pendant 12 heures.
5. Une heure avant la cuisson, sortez la viande du réfrigérateur et laissez-la reposer à température ambiante.
6. Faites préchauffer le four à 140°C puis enfournez la viande en la plaçant sur une grille. Laissez cuire pendant 3 heures.
7. A mi-cuisson, sortez la viande du four et badigeonnez-la des deux côtés avec le reste de la marinade. Servez bien chaud.