Côte de Veau au Miel

Recette Côte de Veau au Miel


Les amateurs de sucré-salé vont adorer cette recette de côte de veau au miel et sa sauce veloutée parfumée. Extrêmement facile et rapide à préparer, c'est un véritable délice. A accompagner de légumes cuits à la vapeur, d'une purée de pommes de terre ou d'une poêlée de champignons.

Préparation : 5 min

Cuisson : 10 min

Total : 15 min


4 belles côte de veau
6 c. à soupe de jus de citron vert
5 c. à soupe de miel parfumé
1 verre à liqueur de vermouth blanc
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à café de poivre fraichement concassé
10 feuilles de sauge fraiche
quelques copeaux de beurre
sel


1. Faire revenir 5mn sur chaque face le veau dans une poêle avec du beurre et la sauge, assaisonner puis réserver au chaud.

2. Déglacer la poêle avec le vermouth, en raclant avec une spatule en bois pour décoller les sucs de viande.

3. Laisser réduire, puis y faire griller le poivre concassé pendant quelques minutes.

4. Verser ensuite le miel.

5. A caramélisation, verser le vinaigre et réduire, puis ajouter le jus de citron.

6. Laisser épaissir, puis remettre la viande quelques minutes à feu doux, pour la réchauffer, avant de servir.




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