Côte de Veau Cocotte

Recette Côte de Veau Cocotte


Cette recette très traditionnelle de côte de veau cocotte permettra de faire manger des légumes aux petits gourmands comme aux grands gourmets. Facile à préparer, ce plat complet est parfait pour un repas familial, pendant les vacances en en week-end. Les plus voraces pourront l'accompagner d'une poêlée de champignons frais.

Préparation : 25 min

Cuisson : 45 min

Total : 70 min


1 grosse côte de veau d'environ 1,5kg
10 pomme de terre coupées en 4
6 carottes découpées en rondelles
250g de petits pois frais
4 oignons finement émincés
1 bouquet de persil
1 grand verre de bouillon de volaille
1 feuille de laurier
un peu de beurre
sel


1. Faire cuire à l'eau salée tous les légumes dans une grosse casserole, avec le persil, le laurier, et une grosse noix de beurre.

2. Dans une cocotte, faire dorer la côte de veau dans du beurre pendant une dizaine de minutes sur chaque face.

3. Retirer momentanément la viande, pour déglacer avec le bouillon ses sucs de cuisson. Bien racler le fond, puis rajouter la viande et saler.

4. Incorporer les légumes égouttés dans la cocotte avec la côte de veau, couvrir, puis poursuivre pendant un quart d'heure la cuisson.




Copyright © 2001-2018 Recettesdecuisine.com SARLCookies