Coulis de Tomate en Conserve

Recette Coulis de Tomate en Conserve


Rien de plus agréable que d'avoir la satisfaction de déguster ses pâtes avec une sauce préparée par vos soins. C'est quand nos jardins donnent à profusion qu'il faut penser à la confectionner. Cette délicieuse recette de tomates exquises aromatisées aux herbes fraîches se révèlera être un véritable plaisir à déguster en toute saison.

Préparation : 45 min

Cuisson : 42 min

Total : 87 min


2,5 kg de tomates mûres
2 gousses d'ail
2 oignons
1 bouquet de persil
1 petit bouquet de thym
1 cas d'huile d'olive
1 cac de sucre selon vos goûts
1 feuille de laurier
Feuilles de basilic
Mélange quatre épices
Sel
Poivre


1. Plongez les tomates dans une marmite d'eau bouillante pendant 2 minutes, égouttez-les, et passez-les sous l'eau fraîche.

2. Pelez-les, prenez soin de bien les épépiner, coupez-les en petits cubes, et réservez-les dans un saladier.

3. Epluchez l'oignon et l'ail et émincez-les très finement.

4. Dans la marmite, faites chauffer l'huile d'olive, versez l'oignon et l'ail hachés afin de les faire dorer légèrement, et remuez.

5. Ajoutez les morceaux de tomates, les herbes aromatiques, le mélange quatre épices, et le sucre. Assaisonnez avec le sel et le poivre, mélangez et laissez mijoter doucement pendant une demi-heure environ.

6. Lorsque votre préparation est cuite, mixez-la soigneusement jusqu'à obtention d'un coulis bien lisse et onctueux.

7. Goûtez votre coulis et rectifiez l'assaisonnement en fonction de votre goût.

8. Pour finir, versez votre préparation dans des bocaux en verre, fermez-les bien et procédez immédiatement au traitement thermique à 100°C pendant 45 minutes.

9. Conservez vos bocaux et dégustez de la sauce tomates même hors saison.





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  • Préparation : 2 min
  • Cuisson : 6 min
  • Total : 8 min

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  • Préparation : 3 min

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  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 5 min
  • Total : 20 min

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