Rien de tel qu'une bonne soupe pour passer un moment convivial entre amis lors des longues soirées d'hiver ! Préparez un succulent velouté de courge longue de Nice avec des pommes de terre et des poireaux. Un vrai régal !
1 kg de courge longue de Nice
2 pommes de terre
2 poireaux
2 oignons
1/2 l d'eau
1/2 l de lait
1 bouquet de persil
1 cube de bouillon
1 c. à café de sucre
Huile d'olive
Sel
Poivre
1. Epluchez les oignons puis coupez-les en petits morceaux. Emincez également les poireaux puis faites-les cuire quelques minutes dans le fond d'une cocotte avec les oignons et un peu d'huile d'olive.
2. Coupez la courge en cubes grossiers et faites-les également cuire dans la cocotte plusieurs minutes. Ajoutez le sucre, le sel et le poivre et mélangez.
3. Diluez le cube de bouillon dans l'eau et faites chauffer le mélange. Dans une casserole à part, faites également chauffer le lait. Versez ensuite le bouillon et le lait dans la cocotte.
4. Incorporez les pommes de terre coupées en cubes dans la cocotte lorsque le mélange bout. Laissez alors mijoter à petit feu pendant 45 à 60 minutes.
5. Passez la préparation au mixeur puis versez-la dans des assiettes. Ajoutez un peu de persil ciselé et servez chaud.