Courge Rouge Vif d'Etampes

Recette Courge Rouge Vif d'Etampes


La courge d'Etampes est l'une des variétés les plus connues de ce légume. Reconnaissable par sa couleur rouge orangé bien vive, cette courge sera ici préparée en soufflé très simple à réaliser et absolument délicieux.

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

Total : 45 min


100 g de potiron rouge vif d'Etampes
30 g de beurre
6 oeufs
1 c. à soupe de cerfeuil haché
1 c. à soupe de persil haché
1 c. à soupe d'estragon haché
1 c. à soupe de ciboulette hachée
1 pincée de muscade râpée
Sel
Poivre du moulin


1. Retirez les graines de la courge, puis détaillez-la en morceaux.

2. Mettez les cubes dans de l'eau chaude pour les ramollir légèrement.

3. Pelez les morceaux de courge et transformez-les en purée.

4. Dans un saladier, fouettez la purée de courge avec 2 jaunes d'oeufs. Rajoutez la muscade, les herbes aromatiques et assaisonnez de poivre et sel.

5. Battez 6 blancs d'oeufs en neige et brassez-les doucement à la purée de courge. Vous pouvez réaliser votre dessert avec les 4 jaunes d'oeufs restants.

6. Remplissez un moule avec cette préparation et placez ce dernier au four pendant 25 minutes à 180°C.





Courge Spaghetti Thermomix

Voici une recette pour réaliser facilement un gratin à la courge spaghetti à l'aide du Thermomix, cet appareil très pratique pour préparer vos ingrédients. Ajoutez de la crème et du fromage et vous aurez un plat succulent et original.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 64 min
  • Total : 74 min

Courge Red Kuri

Le Red Kuri est une variété de courge à la saveur subtile de châtaigne. Une fois cette courge rôtie au four, mixée et fusionnée avec un bouillon parfumé au gingembre et du lait de coco, vous obtiendrez un velouté onctueux, parfait en entrée.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 30 min
  • Total : 45 min

Courge Yellow Crookneck

Une courge yellow crookneck, ca ne vous dit rien ? Rendez-vous chez votre primeur avec votre liste d'ingrédients, puis après une étape fourneaux, vous pourrez déguster un délicieux velouté bien chaud aux couleurs de cette si belle courge.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 35 min

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