Faites découvrir à votre entourage les saveurs de la courge torticolis avec cette recette de velouté. Ce légume peu connu est pourtant très savoureux. L' association avec une poire rouge et une tomatille rend ce velouté d'autant plus original.
1 courge torticolis
4 carottes
2 poireaux
1 poire rouge
1 tomatille
1 l de bouillon de volaille
1 filet d'huile d'olive
Sel
Poivre
1. Épluchez les légumes et la poire puis coupez-les en petits morceaux.
2. Faites suer les poireaux dans une casserole avec un filet d'huile d'olive puis ajoutez les carottes, la tomatille et les dés de courge.
3. Versez le bouillon de volaille et portez le tout à ébullition. Abaissez ensuite le feu et laissez cuire pendant 10 minutes.
4. Incorporez la poire et continuez la cuisson jusqu'à ce que les carottes soient bien fondantes.
5. Mixez le tout afin d'obtenir un mélange lisse.
6. Assaisonnez si besoin puis servez bien chaud.