Vous surfez sur la vague vegan ? Cette variation de courgettes persillées et aillés à l'huile d'olive vous permettra de composer une base goûteuse de légumes, que vous pourrez accompagner de tofu et de quinoa pour un repas complet.
5 courgettes
Vinaigre
Persil
Poivre
Huile d'olive
Sel
2 gousses d'ail
1. Epluchez l'ail, coupez-le en deux dans la hauteur et dégermez-le. Lavez ensuite le persil et ciselez-le finement au couteau ou aux ciseaux de cuisine. Enfin, lavez les courgettes avant de les tailler en fine brunoise.
2. A feu fort, portez une sauteuse huilée à température et versez-y les courgettes pour les faire fondre quelques minutes.
3. Joignez aussi le persil puis l'ail, que vous écraserez à l'aide d'un presse-ail et assaisonnez au goût.
4. Mélangez souvent à la spatule et une fois les courgettes cuites al dente, arrosez de citron et de vinaigre puis servez aussitôt.