La couronne de Noël symbolise l'Avent, c'est-à-dire la période avant Noël. C'est une brioche ronde, en forme de couronne, garnie de fruits secs ou fruits confits.
250 g de raisin sec
150 g de fruits confits (citrons et oranges)
100 g de poudre d'amande
730 g de farine
125 g de beurre
100 g de sucre
25 cl de lait
1 oeuf
40 g de levure de boulanger
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café decannelle
1 pincée de gingembre
1 pincée de cardamome
1 pincée de sel
1 jaune d'oeuf pour la dorure
du sucre perlé pour la décoration
des fruits confits pour la décoration
1. Dans un bol, délayez la levure de boulanger dans deux cuillères à soupe de lait tiède.
2. Versez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la pincée de sel et la préparation de levure dans une jatte. Mélangez.
3. Versez ensuite la totalité du lait, le beurre mou, les oeufs entiers et le jaune d'oeuf en mélangeant.
4. Pétrissez la pâte pour façonner une boule.
5. Placez-la dans le four éteint pendant 2 heures pour qu'elle gonfle.
6. Reprenez la pâte et introduisez les agrumes confits, les raisins secs, la cannelle, le gingembre et la cardamome en pétrissant délicatement la pâte pour les mélanger.
7. Façonnez une couronne avec la pâte et déposez-la sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé.
8. Laissez la pâte lever pendant 30 minutes et préchauffez le four à 200°C.
9. A l'aide d'un pinceau, étalez le jaune d'oeuf sur la pâte puis faites-la cuire pendant 1 heure à 200°C. La couronne de Noël est cuite lorsque la pointe du couteau ressort propre.
10. Décorez votre couronne avec des fruits confits ou du sucre perlé.