Couscous 100 Personnes

Recette Couscous 100 Personnes


Voici la très impressionnante recette de couscous pour 100 personnes. Idéale pour un immense buffet, un mariage ou un très grand anniversaire, elle demande néanmoins beaucoup de temps dans sa préparation et sa cuisson, ainsi que des ustensiles adaptés.

Préparation : 200 min

Cuisson : 450 min

Total : 650 min


10 kg couscous moyen
10 kg de carottes
10 kg de viande
5 kg de navets
10 potirons
30 tomates
20 oignons
10 courgettes
1 kg de raisins secs
1 kg de pois chiches en conserve
20 cubes de bouillons
10 bouquets garnis
10 verres + 20 l d'eau
10 c. à soupe + 10 c. à soupe d'huile
Safran
Sel
Poivre


1. Prévoyez de très grands plats ou une installation professionnelle pour contenir toutes les quantités. Déposez ainsi la viande dans un ou plusieurs couscoussiers avec l'huile.

2. Assaisonnez de sel, de poivre et de safran puis arrosez d'eau. Portez à feu moyen, émincez les oignons et les tomates puis ajoutez-les à la viande pendant 20 minutes en remuant.

3. Recouvrez des litres d'eau et laissez bouillir. Pendant ce temps, découpez les courgettes, les carottes et les navets en cubes puis placez ces deux derniers dans l'appareil.

4. Disposez les courgettes dans la partie inférieure du couscoussier et poursuivez la cuisson à couvert en remuant de temps à autre. Versez ensuite la semoule dans le panier du haut.

5. Arrosez d'eau et laissez prendre du volume. Versez l'huile dessus, égrainez le tout avec vos mains puis disposez le panier supérieur sur le couscoussier de façon à faire cuire la semoule à la vapeur.

6. Profitez-en pour effeuiller les bouquets garnis et détailler le potiron en gros dés. Ajoutez-les aux courgettes avec les pois-chiches et les raisins secs puis parfumez de bouquets garnis.

7. Effritez les cubes de bouillon par-dessus, remuez et laissez cuire jusqu'à la fin de la cuisson. Servez chaud dans de grands plats prévus à cet effet.





Cookies facile et rapide

Cette recette de cookies facile et rapide est idéale pour se faire la main en cuisine. Elle est faite à base d'ingrédients simples et nécessite peu de matériel. Vous pouvez créer vos pépites de chocolat vous même en concassant des carrés de chocolat pâtissier.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 9 min
  • Total : 24 min

Croissant facile et rapide

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  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 50 min

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  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 30 min
  • Total : 50 min

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