Couscous Royal Pour 50 Personnes

Recette Couscous Royal Pour 50 Personnes


Un anniversaire se profile et vous voulez marquez le coup en cuisine auprès des 50 personnes conviées ? Faites donc un couscous royal. Parfaitement adapté pour les grandes tablées il est en plus délicieux et équilibré. Lancez-vous et réjouissez-vous.

Préparation : 60 min

Cuisson : 210 min

Total : 270 min


5 kg de semoule fine
100 boulettes de boeuf
60 escalopes de poulet
60 merguez
40 morceaux d'agneau
10 kg de carottes
10 kg de courgettes
200 g de beurre
10 kg de tomates
10 kg d'aubergines
10 petits pots de sauce tomate
10 boîtes de pois chiches
10 cubes de bouillon de pot au feu
40 c. à soupe d'huile
Sel
Poivre


1. Rincez tous les légumes sous l'eau froide. Essorez-les avec un torchon et pelez-les.

2. Tranchez les carottes en quart. Coupez les tomates en quartier. Coupez les courgettes en tronçons de 5 cm environ. Faites des dés avec les aubergines.

3. Découpez les escalopes en morceaux et plongez-les, avec les morceaux d'agneau, dans une grande casserole préalablement huilée.

4. Laissez la viande se colorer de tous les côtés, puis versez de l'eau dans la marmite.

5. Salez et poivrez et ajoutez les bouillons et les pots de tomate. Versez ensuite les carottes et laissez mitonner pendant 30 minutes.

6. Ajoutez ensuite les tomates, les courgettes puis les aubergines. Puis par-dessus les pois chiches.

7. Incorporez les boulettes, salez et poivrez et laissez mijoter encore 1 heure. Grillez les merguez au barbecue.

8. Préparez la semoule en la versant dans un grand plat. Ajoutez le beurre fondu au micro-ondes. Remuez à pleines mains et recouvrez de film alimentaire. Laissez gonfler puis égrenez entre vos mains en rajoutant des filets d'huile d'olive.

9. Versez les légumes et la viande dans des saladiers. Recouvrez de bouillon, puis posez les merguez sur les plats de semoule.

10. Ajoutez de la harissa dans un bol à côté et servez.





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