Couscous Royal Thermomix

Recette Couscous Royal Thermomix


Votre Thermomix sera votre allié pour cette recette de couscous royal, que vous réaliserez sans trop de problèmes. Vous y retrouverez un mélange de viandes (agneau, poulet et merguez) et des légumes fondants qui viendront accompagner une semoule truffée de raisins secs et d'oignons caramélisés.

Préparation : 25 min

Cuisson : 30 min

Total : 55 min


500 g de semoule de blé moyenne
200 g d'épaule d'agneau
3 cuisse de poulet
3 merguez
3 courgettes
3 carottes
450 g de tomates pelées
4 gousses d'ail
3 oignons
50 ml + 10 ml d'huile d'olive
20 cl + 50 cl d'eau
1 tube de concentré de tomate
1 bouillon cube
1 dose de safran
1 c. à soupe bombée de Ras El Hanout
1 c. à soupe de harissa
1 c. à café rase de miel
1 poignée de raisin sec
1 c. à café rase de sucre
sel
poivre


1. Détaillez l'épaule d'agneau en morceaux. Coupez les cuisses de poulet et les merguez en deux. Epluchez un oignon, les gousses d'ail, coupez-les en deux et placez-les dans le bol de votre Thermomix. Programmez-le sur la vitesse 5 et lancez-le pendant dix secondes.

2. Intégrez dans le bol les 50 ml d'huile d'olive, les tomates pelées avec leur jus, le ras-el-hanout, la harissa, le safran, le bouillon et un peu de concentré de tomates. Réglez le Thermomix sur la vitesse 1 à 100°C et lancez-le pendant quatre minutes.

3. Au bout de ce temps, versez les 20 cl d'eau, programmez le Thermomix sur la vitesse 5 et lancez-le pendant cinq secondes. Assaisonnez d'une pincée de sel et poivre, intégrez les morceaux de viande, réglez votre Thermomix sur la vitesse 1 en sens inverse fonction Varoma et lancez-le pendant dix minutes.

4. Pendant ce temps, lavez et séchez les courgettes et les carottes. Epluchez ces dernières, détaillez-les en rondelles ainsi que les courgettes et placez le tout dans le panier cuisson du Thermomix.

5. Mettez le panier cuisson en place et relancez votre Thermomix pendant dix minutes, toujours sur la vitesse 1 en sens inverse fonction Varoma.

6. Epluchez et émincez les deux oignons restants. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et faites-y rissoler les oignons avec les raisins secs. Intégrez le miel, le sucre, mélangez et laissez caraméliser la préparation à feu doux.

7. Faites chauffer les 50 cl d'eau dans une casserole. Placez la semoule dans une terrine, versez-y les 10 ml d'huile d'olive restants, une pincée de sel, égrainez-la avec une fourchette, versez-y l'eau chaude et laissez gonfler.

8. Répartissez la semoule dans un grand plat creux, mélangez-la avec le contenu de la poêle, recouvrez de légumes et de viande et arrosez votre couscous de sauce au moment de servir.





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