Crème Anglaise à la Pistache

Recette Crème Anglaise à la Pistache


La crème anglaise est l'un des accompagnements sucrés les plus difficiles à réaliser, car il faut savoir être rapide et minutieux, avec des doses et des températures précises. Rassurez-vous, cette recette à la pistache vous comblera !

Préparation : 10 min

Cuisson : 5 min

Total : 15 min


15 g de pistache
25 cl de lait demi-écrémé
40 g de sucre en poudre
2 jaunes d'oeufs


1. Portez le lait à feu doux dans un petit faitout jusqu'à ce qu'il soit tiède, presque chaud et diluez la pâte de pistache dedans en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.

2. Dans une jatte à part, fouettez énergiquement le sucre en poudre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que l'appareil s'éclaircisse. Versez le lait à la pistache dedans sans cesser de remuer.

3. Lorsque le mélange est homogène, transférez à nouveau dans le petit faitout et laissez cuire à très petit feu en mélangeant continuellement à la maryse en silicone.

4. Lorsque la préparation atteint 84°C, qu'elle a bien épaissi et qu'elle est suffisamment lisse, retirez du feu et versez aussitôt dans un saladier pour la refroidir au plus vite. Dégustez froid.





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  • Préparation : 5 min

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  • Préparation : 5 min

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  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 45 min
  • Total : 55 min

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