Inratable, cette recette de crème anglaise à la maïzena ! Selon son utilisation, n'hésitez pas à ajuster la quantité de fécule pour qu'elle soit plus ou moins liquide. Enfin, vous pouvez la parfumer avec quelques gouttes de rhum.
45 cl de lait
2 jaunes d'oeufs
30 g de sucre
20 g de maïzena
1 gousse de vanille
1. Fendez la gousse de vanille en deux. Grattez-en un peu la poudre puis mettez le tout à infuser dans le lait. Portez celui-ci à ébullition.
2. Battez les jaunes d'oeufs et le sucre assez longtemps pour qu'ils palissent puis incorporez-leur la maïzena.
3. Diluez alors cette préparation avec le lait vanillé.
4. Remettez le tout sur feu doux et remuez jusqu'à épaississement de la crème.
5. Transvasez-la dans un saladier et maintenez-la au frais jusqu'à dégustation.