Un classique pour parfumer agréablement tout type de dessert, notamment les plus forts en chocolat ou ceux avec des fruits rouges. Découvrez comment cuisiner une crème anglaise maison pour quatre personnes avec de la vanille.
50 g de sucre en poudre
25 cl de crème fraîche liquide
50 cl de lait
1/2 gousse de vanille
4 oeufs
1. Utilisez la lame d'un couteau pour récolter les graines de la vanille, réservez-les et sortez un saladier. Clarifiez les oeufs dedans pour ne conserver que les jaunes et ajoutez le sucre puis fouettez énergiquement.
2. Lorsque votre préparation sera blanche et mousseuse, réservez-la. Déposez la crème et les graines de vanille dans une petite casserole puis faites-la bouillir sur feu léger et retirez-la immédiatement du feu.
3. Ajoutez environ 5 cl de crème dans le lait pour l'épaissir. Remuez puis versez progressivement la crème jusqu'à incorporation complète.
4. Faites réchauffer votre préparation sur feu doux quelques minutes en remuant constamment afin d'obtenir une consistance bien épaisse, la crème anglaise sera alors prête pour napper vos desserts !