Les gourmands qui suivent un régime sans gluten ont aussi droit à leur crème anglaise ! Voici donc une recette simple et rapide qui accompagnera à merveille tous vos desserts.
5 jaune d'oeufs
100 g de sucre
1/2 gousse de vanille
1. Déposez les jaunes d'oeufs dans un saladier. Ajoutez le sucre et mélangez énergiquement.
2. Versez le lait dans une casserole. Prenez la demi-gousse de vanille et coupez-la en deux. Faites tremper les graines et la gousse.
3. Faites chauffer la casserole et portez le lait à ébullition.
4. Versez le lait dans le saladier et mélangez énergiquement le tout au fouet.
5. Reversez le tout dans une casserole et faites-la chauffer à feu très doux. Remuez régulièrement jusqu'à ce que la préparation recouvre la spatule à son passage, en ayant pris une consistance crémeuse.
6. Filtrez votre crème anglaise encore chaude à la passoire, puis laissez-la refroidir à température ambiante en remuant régulièrement. Placez-la ensuite au frais jusqu'au moment de déguster.