Envie de crème anglaise mais pas de Maïzena à disposition ? Pas de panique, voici une recette délicieuse et très simple qui vous permettra d'accompagner tous vos meilleurs desserts. Attention toutefois à bien prévoir deux heures de repos au frais dans votre timing.
65 cl de lait
90 g de sucre
4 jaunes d'oeufs
½ cuillère à café d'extrait de vanille liquide
1. Versez les jaunes d'oeufs dans un grand récipient. Ajoutez le sucre et faites blanchir le tout.
2. Versez le lait dans un bol. Ouvrez la gousse de vanille sur sa longueur et sortez-en les graines. Déposez-les dans le lait avec le reste de la gousse, afin de bien imprégner la préparation du goût de la vanille.
3. Transvasez le contenu du bol dans une casserole, que vous portez à ébullition.
4. Filtrez le lait à la passoire et versez-le progressivement dans le récipient contenant le sucre et les oeufs, puis mélangez énergiquement le tout.
5. Une fois la préparation bien homogène, transvasez-la à nouveau dans la casserole et faites chauffer à feu très doux, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Surtout, ne portez pas à ébullition !
6. Transvasez une dernière fois la préparation dans votre récipient de service. Laissez reposer à température ambiante avant de réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. De cette façon, vous éviterez les problèmes liés à la condensation.