Cette version de crème brûlée est réalisée sans crème. Elle est donc plus légère et plus digeste. Simple à réaliser, elle vous permet de proposer un dessert maison qui tiendra toutes ses promesses. Vous pouvez la personnaliser (orange, rhum...).
1 l de lait
6 jaunes d'oeufs
95 g de sucre
1 gousse de vanille
1. Versez le lait dans une casserole et portez-le doucement à ébullition.
2. Incorporez-y la gousse de vanille fendue en deux afin qu'elle diffuse ses arômes. Puis, laissez refroidir.
3. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs avec 60 g de sucre dans un saladier. Ne faites pas blanchir le mélange.
4. Puis, ajoutez le lait refroidi, petit à petit, en remuant bien.
5. Passez le tout au chinois et répartissez la préparation dans des ramequins.
6. Placez-les à mi-hauteur dans un four préchauffé à 120°C. Laissez cuire pendant 1 h 45 minutes.
7. A la sortie du four, attendez que les crèmes aient complètement refroidi avant de les saupoudrer avec le sucre restant.
8. Quelques minutes avant de servir, passez-les sous le gril du four pour que la couche de sucre caramélise.