Le secret d'une bonne crème brûlée ? Il n'y en a pas ! Avec 3 jaunes d'oeufs et un bon coup de main, vous devriez parvenir à obtenir de délicieux desserts. Anticipez la préparation qui nécessite tout de même 4h de repos.
3 jaunes d'oeufs
50 g de sucre
50 cl de crème fraîche épaisse
1 c. à café d'arme vanille
1 pincée de sel
Cassonade
1. Faites préchauffer le four à 150 °C et faites bouillir une casserole d'eau pendant que vous préparez le reste. Déposez la crème et le sucre dans une autre casserole, ajoutez une pincée de sel et faites chauffer à feu moyen pendant 5 minutes en remuant un peu.
2. Cassez les oeufs, séparez les jaunes des blancs et déposez-les dans un saladier afin de les battre à l'aide d'un fouet avec l'arôme vanille. Incorporez la crème chaude tout en remuant jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
3. Répartissez la crème dans des ramequins individuels, déposez les ramequins dans un plat allant au four, versez l'eau bouillante dans le plat comme pour une cuisson au bain-marie et enfournez avec une feuille de papier aluminium par-dessus pendant une trentaine de minutes. Laissez refroidir à température ambiante avant de réserver au frais pendant au moins 4h.
4. Ajoutez la cassonade et passez un coup de chalumeau avant de servir.